Araignée entre terre et mer, croustillant de blé noir et radis

Sebastien (Team Golden Royale) est un très bon pêcheur, mais sait aussi faire la cuisine. La preuve avec cette entrée simple à réaliser !

Araignée entre terre et mer, croustillant de blé noir et radis
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Une recette très simple : un guacamole et chair d'araignée décortiquée dessus, le croustillant de blé noir ce sont des bandes de galettes mis au four à 160 degrés et quelques radis finement émincés pour parfaire le tout : un délice !
Portions Temps de Préparation
4 personnes 1 h
Portions Temps de Préparation
4 personnes 1 h
Araignée entre terre et mer, croustillant de blé noir et radis
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Une recette très simple : un guacamole et chair d'araignée décortiquée dessus, le croustillant de blé noir ce sont des bandes de galettes mis au four à 160 degrés et quelques radis finement émincés pour parfaire le tout : un délice !
Portions Temps de Préparation
4 personnes 1 h
Portions Temps de Préparation
4 personnes 1 h
Ingrédients
Principal
  • 1 Araignée de mer cuite et décortiquée environ 1 kg
  • huile d'olive
  • Vinaigre de Xéres
  • 1/2 Citron vert
  • 2 radis
Guacamole maison
  • 2 Avocats Bien mûrs
  • 1/2 Citron vert
  • Piment d'Espelette
  • Sel
  • Poivre
Croustillants de blé noir
  • 1 Galette de blé noir Maison ou du commerce
  • beurre
Portions: personnes
Instructions
Guacamole
  1. Coupez les avocats en deux, ôtez la peau et le noyau
  2. Déposez la chair des avocats coupés grossièrement, ajoutez un peu de sel, poivre, piment d'espelette et le jus d'un demi citron
  3. Piler le tout pour faire une purée, et réservez au frais.
Croustillants de blé noir
  1. Taillez des bandes de 2 cm de large dans la galette et passez un peu de beurre au pinceau dessus
  2. Mettez 4 à 5 minutes au four à 160°
  3. Dès la sortie du four, posez les bandes sur un rouleau à patisserie pour donner une forme arrondie et laissez figer
Présentation
  1. Dans un cercle de 9cm environ, posez un peu de guacamole et recouvrir de chair d'araignée
  2. Fignolez la présentation avec un ou deux "croustillants" préparés plus tot, et ajoutez un peu de vinaigrette (huile d'olive, vinaigre de xéres et le reste du citron vert)
  3. Terminez avec quelques rondelles de radis fines et servez aussitôt
  4. Bon appétit !
    Bon appétit !
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Article by Stef

Mordu de pêche depuis plus de 35 ans, j'aime partager ma passion, notamment à travers la rédaction d'articles de blog. Nous avons décidé en août 2015 avec Edouard de mettre nos blogs respectifs en commun pour créer Fish à l'Affiche, blog collaboratif sur la pêche. De fil en hameçon, des potes sont venus grossir les rangs des rédacteurs, puis l'idée d'une association est née et grâce à Julien notre "bébé" est né en janvier 2016 : plus de 100 adhérents en 6 mois d'existence et 1200 likes sur la page Facebook ! De quoi nous motiver encore plus pour proposer de nouvelles choses à nos lecteurs et adhérents !