Seiche à la Dudule

Seiche à la Dudule
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Seiche à la crème façon Dudule : simple mais un régal !
Portions Temps de Préparation
4 Personnes 10 Minutes
Temps de Cuisson
1 Heure
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1 Heure
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Seiche à la crème façon Dudule : simple mais un régal !
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Temps de Cuisson
1 Heure
Ingrédients
Principal
  • 1 kg Blanc de seiche
  • 2 échalotes
  • 4 cuilleres crème épaisse
  • Gros sel
  • Poivre
Court-bouillon
  • 1 branche thym
  • 2 feuilles laurier
  • 3 litres d'eau
  • 1 verre de vin blanc
Portions: Personnes
Instructions
  1. Préparer le court-bouillon FROID, et y mettre la seiche coupée en lamelles fines
  2. Porter à ébullition et laisser cuire 40 minutes Pendant ce temps faire revenir les échalotes pour les faire réduire (on peut déglacer avec un peu de vin blanc) et préparer un riz Basmati
  3. Mélanger les lamelles de seiche avec les échalotes réduites pendant 15 minutes (le blanc de seiche ne doit plus être croquant)
  4. Ajouter la crème et rectifier l'assaisonnement, laisser cuire à feu doux 5 minutes. On peut ajouter aussi un peu de piment d'espelette, c'est encore meilleur !
  5. Servir immédiatement avec le riz basmati ; régalez-vous !
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A propos Stef

Mordu de pêche depuis plus de 35 ans, j'aime partager ma passion, notamment à travers la rédaction d'articles de blog. Nous avons décidé en août 2015 avec Edouard de mettre nos blogs respectifs en commun pour créer Fish à l'Affiche, blog collaboratif sur la pêche. De fil en hameçon, des potes sont venus grossir les rangs des rédacteurs, puis l'idée d'une association est née et grâce à Julien notre "bébé" est né en janvier 2016 : plus de 100 adhérents en 6 mois d'existence et 1200 likes sur la page Facebook ! De quoi nous motiver encore plus pour proposer de nouvelles choses à nos lecteurs et adhérents !
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